Encore une création de Tasha que nous avons adorée ! 

Pour 4 personnes : 

• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• Basilic (frais de préférence), origan
• Une pincée de sucre
• 600g de patates douces, pelées et coupées en pièces de 4cm environ 
• 2 gousses d’ail écrasées 
• 2 boîtes de tomates pelées 
• 200g d’épinards 
• 100g de fromage de chèvre frais émietté 
• 6 feuilles de pâte à lasagne fraîche 
• 25g de parmesan râpé 

Mettez votre four à préchauffer à 200°C.

Faites revenir l’oignon dans une poêle préalablement huilée pendant 10mn environ. 

Pendant ce temps, plongez les patates douces dans une casserole d’eau bouillante et laissez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (env. 10mn).

Ajoutez les gousses d’ail hachées aux oignons et laissez frire une minute. Ajoutez les tomates, l’origan, le basilic et le sucre. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon votre goût. Versez votre préparation dans un plat (voir les photos pour les dimensions).

Rincez les épinards et égouttez les.

Videz l’eau des patates douces sur les épinards pour les flétrir. Remettez de l’eau à bouillir et réitérer l’opération pour qu’ils soient bien souples. 

Déposez les patates douces bien cuites dans un petit saladier et écrasez les jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez les épinards coupés grossièrement ainsi que le fromage de chèvre. Salez, poivrez. 

Faites bouillir de l’eau et trempez-y les feuilles de lasagne fraîches 30 secondes seulement. 

Étalez votre préparation de patates douces, épinards et chèvre équitablement sur chacune des feuilles de lasagne. Roulez chacune des feuilles comme sur la photo ci-après.

Une fois roulées, découpez les feuilles de lasagne fourrées en 3 parts égales par feuille. Disposez les roulés dans le plat contenant votre préparation de tomates et oignons. 

Recouvrez de parmesan et laissez cuire pendant 35mn. À manger bien chaud avec une salade verte ! Yummy! 

Phoebe, toujours présente…

C’est prêt ! Enjoy!